Лучшие рецепты теста для пельменей

Основные советы по выбору теста

Для теста, которое хорошо держит начинку и легко раскатывается, используйте пшеничную муку высшего сорта. Воду добавляйте постепенно, регулируя консистенцию, чтобы тесто получилось мягким и эластичным. Не переусердствуйте с разминанием: достаточно дать тесту отдохнуть 30 минут, завернув его в пищевую пленку.

Классический рецепт пельменного теста

Ингредиенты

• Мука – 500 г
• Вода – 200 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 1/2 ч. л.
• Масло растительное – 1 ст. л.

Приготовление

Просеянную муку высыпаем в глубокую миску, делаем углубление и всыпаем туда соль. Вливаем воду, добавляем яйцо и масло. Замешиваем эластичное тесто, постепенно добавляя муку, чтобы оно не липло к рукам. Раскатываем в тонкий слой и вырезаем кружки для пельменей. Даем отдохнуть 30 минут, завернув в пленку.

Рецепт с добавлением картофеля для мягкости

Ингредиенты

• Мука – 400 г
• Картофельное пюре – 100 г
• Вода – 150 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – по вкусу

Приготовление

Смешиваем муку и соль, добавляем пюре и яйцо. Постепенно вливаем воду, замешивая тесто. Тесто получается более мягким и нежным, хорошо подходит для теста с тонкой кожурой. После формирования оставляем его на 30 минут под пленкой.

Рецепт на основе дрожжей

Ингредиенты

• Мука – 500 г
• Молоко – 200 мл
• Дрожжи свежие – 10 г
• Яйцо – 1 шт.
• Масло сливочное – 30 г
• Соль – 1/2 ч. л.

Приготовление

Растворяем дрожжи в теплом молоке, добавляем немного муки и оставляем подниматься 15 минут. Затем смешиваем с остальной мукой, яйцом, солью и маслом. Замешиваем мягкое тесто, которое после подхода станет эластичным и гладким. Раскатываем тонко, формируем пельмени и варим в кипящей воде до появления всплывающих штук.