Как испечь вкусный кекс с изюмом в духовке

Выберите мягкое сливочное масло и растопите его. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до пышной пены. Добавьте в смесь масло и хорошо перемешайте. Просейте муку, разрыхлитель и щепотку соли в другую миску. Постепенно вводите сухие ингредиенты в жидкую смесь, аккуратно перемешивая лопаткой. Вылейте тесто в смазанную маслом или застеленную бумагой для выпекания форму объемом 1,5 литра.

Подготовка и выпечка кекса

Прогорите изюм под горячей водой, обсушите и добавьте в тесто. Хорошо перемешайте, чтобы изюм равномерно распределился. Разогрейте духовку до 180°С. Поместите форму с тестом в центр духовки и выпекайте 40–50 минут. Проверяйте готовность деревянной палочкой: она должна выходить сухой.

Советы для достижения идеальной текстуры

• Температура и время: строго следите за температурой и временем, чтобы кекс не пересох и оставался мягким внутри.
• Изюм: коричневый или темный изюм добавит насыщенности вкуса и красивого цвета к выпечке.
• Дополнительные ингредиенты: по желанию в тесто можно добавить цедру лимона или апельсина для яркости вкуса.

Подача и хранение

После выпекания остудите кекс на решетке. Перед подачей слегка посыпьте сахарной пудрой или украсьте свежими ягодами. Храните в закрытом контейнере до 3 дней. Чтобы сохранить мягкость, можно немного разогреть кусочек в микроволновке перед подачей.