Как называются большие макароны для фаршировки

Большие макароны, предназначенные для фаршировки, называются ригорони или каннеллони. Эти разновидности пасты имеют цилиндрическую форму и большие размеры, что позволяет удобно заполнять их начинкой.

Отличия между ригорони и каннеллони

Ригорони представлены в виде длинных трубочек с гладкой поверхностью. Они идеально подходят для запекания с соусами и фаршем внутри. Каннеллони – это чуть более короткие и толстые трубочки с гладкой или секционной поверхностью, часто используемые в традиционных итальянских блюдах.

Что важно учитывать при выборе макарон для фаршировки

• Размер: макароны должны быть достаточно большими, чтобы вместить начинку без разломов.
• Форма: предпочтительно выбирать ровные, гладкие трубочки без зазоров.
• Толщина: слишком тонкая паста может порваться при фаршировке, лучше остановиться на более плотных вариантах.

Рекомендации по приготовлению

1. Перед использованием ригорони или каннеллони рекомендуется немного отварить их в подсоленной воде, чтобы они стали мягче и легче заполнялись.
2. Обратите внимание, что после варки макароны обычно требуют быстрого охлаждения или промывания под холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления и сохранить форму.
3. Для фаршировки используйте аккуратные вилки или кондитерские мешки – чтобы начинка равномерно распределялась внутри трубочек.

При выборе пасты для фаршировки обращайте внимание на качество продукта и размеры. Правильный выбор позволяет не только упростить процесс готовки, но и добиться идеальной текстуры и вкуса блюда.