Как приготовить чачу дома легко и быстро

Подготовка ингредиентов и выбор продуктов

Начните с выбора качественного винограда или ягодного сырья. Желательно использовать спелые и свежие продукты, чтобы получить насыщенный вкус. Для дистилляции подойдет любой подходящий сорт винограда – одни предпочитают сладкие, другие – кисловатые сорта. Важное условие – отсутствие повреждений и гнили.

Промойте ягоды под холодной водой, удалите листья и веточки. После этого измельчите их с помощью блендера или пропустите через мясорубку. Чем мельче вы измельчите сырье, тем больше сока и, соответственно, у вас получится для процедуры перегонки.

Процесс приготовления

Ферментация

Поместите измельченные ягоды в емкость, добавьте немного воды (до 10% от веса сырья) и закройте крышкой или тканью. Оставьте при комнатной температуре на 2–4 дня для брожения. В процессе может появиться пена и выделяться газ, что естественно. Перемешивайте содержимое один раз в день.

Перегонка

Когда ферментация завершена, процедите сусло через марлю или мелкое сито, чтобы отделить мезгу. Полученный виноградный сок перелейте в самогонный куб или любую подходящую емкость для перегонки. Начинайте нагревать на слабом огне или в водяной бане, следя за температурой. Температура должна держаться в диапазоне 78–82 °C, чтобы выделялся дистиллят.

В процессе перегонки собирайте первые 50-100 мл – это головные фракции, они могут содержать вредные компоненты. Основной дистиллят – это плодовая часть, ее собирайте отдельно. Завершайте процесс, когда аромат и вкус станут слабее, а температура достигнет примерно 92 °C.

Финальные шаги и хранение

Полученный продукт разлейте по прозрачной таре, плотно закройте крышками и оставьте созревать на 2–3 недели. В это время вкус станет более мягким и насыщенным. Для хранения используйте стеклянные бутылки в темном, прохладном месте. Перед употреблением рекомендуется разбавить чачу до нужной крепости – обычно 40–50°.

Советы для достижения хорошего результата

• Используйте чистые емкости и избегайте загрязнений, которые могут мешать ферментации и перегонке.
• Следите за температурой во время перегонки, чтобы избежать попадания вредных фракций в конечный продукт.
• Дайте напитку постоять минимум неделю – так он станет мягче и лучше раскроет вкус.