Как приготовить стейк на гриль сковороде правильно и вкусно
Чтобы добиться сочной и ароматной корочки, нужно выбрать хороший кусок мяса, подготовить его правильно и следовать конкретным шагам в процессе жарки. Вот рекомендации, которые помогут вам приготовить идеальный стейк дома.
Подготовка мяса и подбор ингредиентов
- Выбор мяса: отдавайте предпочтение толстым кускам из вырезки, рибай или стриплоя. Они лучше держат сок и равномерно прожариваются.
- Температура мяса: вынесите его из холодильника за 30–40 минут до жарки, чтобы оно достигло комнатной температуры. Это способствует равномерной прожарке.
- Приправы: достаточно посолить мясо крупной солью и поперчить буквально за 10 минут до жарки. Можно добавить чесночный порошок или свежие травы, если хотите добавить аромат.
Процесс жарки на сковороде-гриль
- Разогрев сковороды: нагревайте ее на среднем или сильном огне 5–7 минут. Поверхность должна стать очень горячей, чтобы сразу образовалась корочка.
- Добавление масла: влейте тонкий слой высокотемпературного масла (например, подсолнечного или авокадо). Ждите, пока масло начнет чуть дымиться.
- Обжаривание: положите стейк и жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны для средней прожарки. Для более кровавого состояния уменьшите время, для хорошо прожаренного увеличьте.
- Не торопитесь переворачивать: дайте мясу образовать насыщенную корочку, прежде чем перевернуть. Переворачивайте один раз.
Финальные штрихи и отдых мяса
После жарки переложите стейк на доску и дайте ему постоять 5–10 минут. Это позволяет сокам перераспределиться внутри и сделает мясо более сочным.
Советы по достижению желаемой степени прожарки
- Редкая: внутренняя температура около 50–52 °C
- Средняя: около 60–63 °C
- Хорошо прожаренная: 70 °C и выше
Дополнительные рекомендации
Используйте термометр для мяса, чтобы точно определить готовность. Не сверяйтесь только по времени – каждый кусок и плита имеют свои особенности. После снятия с огня можно сбрызнуть стейк каплей лимонного сока или добавить немного сливочного масла для дополнительного вкуса.
