Как приготовить тесто на блины на кефире

Основа рецепта: ингредиенты и пропорции

Чтобы получить пышные и мягкие блины, смешайте 2 стакана кефира, 2 яйца, 1,5 стакана муки, 1 столовую ложку сахара и щепотку соли. Добавьте 1 чайную ложку соды и 2-3 столовые ложки растительного масла. Рекомендуется использовать кефир с уровнем жирности примерно 3-5%, он придаст блинам особую воздушность и нежность.

Пошаговая инструкция по приготовлению

1. Подготовьте продукты: взбейте яйца в глубокой миске до пышной пены, добавьте сахар и щепотку соли, тщательно размешайте до однородности.
2. Добавьте кефир: введя его тонкой струйкой, перемешайте с яйцами, чтобы масса стала однородной и немного пенистой.
3. Вмешайте муку: просейте ее через сито для устранения комочков, постепенно добавляя к жидкой смеси, перемешивая венчиком или лопаткой до получения гладкого теста. Оно должно быть по консистенции, как сметана.
4. Добавьте соду: растворите ее в небольшом количестве уксуса или добавьте сразу в тесто, после этого быстро размешайте – начнется реакция, появилась пена и воздушность.
5. Влейте масло: добавьте его в тесто и еще раз хорошо перемешайте.

Советы по выпеканию блинов

• Разогревайте сковороду: она должна быть горячей, но не дымящейся. Используйте средний огонь для равномерного пропекания.
• Жирность сковороды: смажьте излишки масла мягкой бумагой или воспользуйтесь антипригарным покрытием.
• Выпекайте блины: налейте порцию теста, распределяя его по поверхности тонким слоем. Когда появятся пузырьки и края станут золотистыми, переверните и подождите еще минуту.
• Подача: горячие блины украсьте по желанию – сгущенным молоком, вареньем или свежими ягодами.

Дополнительные советы

Если хотите получить более пышные блины, оставьте тесто постоять 10-15 минут – это позволит муке лучше впитать жидкость и образовать больше воздушных пузырьков.

Для разнообразия добавьте в тесто ваниль или немного корицы. Можно также поэкспериментировать с добавлением измельченных орехов или цедры лимона для ароматных вариантов.