Как приготовить тонкие блины с дырочками пошаговая инструкция
Ингредиенты и подготовка
Для приготовления тонких блинов с дырочками понадобятся:
- Мука пшеничная – 2 стакана
- Молоко – 2 стакана
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 1-2 столовые ложки (по вкусу)
- Соль – щепотка
- Растительное масло – 2-3 столовые ложки
Подготовьте миску, венчик или миксер, а также сковороду с антипригарным покрытием для жарки.
Пошаговая инструкция
Шаг 1: подготовка теста
Разбейте яйца в миску и взбейте их до пышной пены. Добавьте сахар и соль, хорошо перемешайте. постепенно введите половину молока, продолжая взбивать. Просейте муку и добавляйте её порциями, мешая тесто до однородной консистенции без комочков. Влейте оставшееся молоко и растительное масло, тщательно перемешайте до получения жидкой, текучей массы.
Шаг 2: тесто должно постоять
Оставьте тесто на 15-20 минут. За это время клейковина муки расслабится, а блины получатся тонкими и с дырочками.
Шаг 3: жарка блинов
Разогрейте сковороду на среднем огне. Не смазывайте маслом, если сковорода с антипригарным покрытием. Влейте небольшое количество теста – примерно по одной ложке на блины. Быстро равномерно распределите тесто по поверхности, наклоняя и покачивая сковороду.
Жарьте блины до появления пузырьков и легкого зарумянивания краев, примерно 1 минуту с каждой стороны. Поворотите их лопаткой, чтобы аккуратно снять со сковороды.
Шаг 4: контроль дырочек и конечный результат
Чтобы блин получился с множеством дырочек, важно не передержать его на огне и не слишком толстым. Быстрый нагрев способствует образованию мелких отверстий – дырочек. Когда блин станет прозрачным и на поверхности появятся маленькие пузырьки, быстро переверните. Тонкие блины обычно имеют небольшие дырки и хорошо держат воздух внутри.
Советы для идеальных блинов
- Для воздушности добавьте в тесто немного газированной воды вместо части молока.
- Используйте свежие яйца, они способствуют формированию дырочек.
- Температура сковороды должна быть средней – слишком горячая сожжёт блин, слишком прохладная – дырочек не образуется.
- Если хотите получить более пышные блины, оставьте тесто для расстойки на 10 минут перед жаркой.
