Как приготовить хинкали дома пошаговое видео руководство

Подготовка ингредиентов

Для приготовления хинкали вам понадобятся:

• Мука пшеничная – 500 г
• Вода – 200 мл
• Мелкое соль – 1 ч. л.
• Говяжий или бараньий фарш – 300 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Перец черный молотый – по вкусу
• Зелень (петрушка, укроп) – по желанию

Замешивание теста

1. Всыпьте муку в большую миску, сделайте углубление в центре.
2. Добавьте соль, постепенно вливайте воду, перемешивая вилкой или ложкой, чтобы образовалась однородная масса.
3. Вымесите тесто руками до эластичности, накройте его и оставьте на 30 минут.

Приготовление начинки

Мелко порежьте лук и смешайте его с фаршем. Добавьте перец, зелень, хорошо перемешайте.

Формирование хинкали

1. Раскатайте тесто в тонкий слой, нарежьте на квадраты размером около 8 см.
2. На каждый квадрат положите примерно 1 столовую ложку начинки.
3. Подогните углы квадрата к центру, защипайте края, чтобы получить мешочек.
4. Аккуратно утрамбуйте, чтобы внутри осталась жидкость и мясо.

Варка хинкали

Закипятите воду, добавьте соль. Опустите хинкали в кипящую воду по несколько штук. Варите 7–10 минут, периодически помешивая, чтобы они не прилипли.

Готовность проверяйте, вынимая один хинкаль; внутри должен остаться горячий сок, а тесто – мягким.

Подача и советы

• Подавайте хинкали горячими с соусом из уксуса и перца, или сметаной.
• Для удобства используйте большую ложку или сито для извлечения из воды.
• Запечатайте края аккуратно, чтобы сок не вытек при варке.

Видео руководство

Посмотрите подробное видео, в котором показан каждый этап – это поможет понять технику формовки и варки хинкали максимально точно и быстро.