Как сделать дома сушеную курагу пошаговая инструкция
Подготовка кураги перед сушкой
Выберите спелые, плотные и без повреждений плоды. Тщательно промойте их под проточной водой, чтобы убрать грязь и пыль. Если курага слишком влажная, аккуратно обсушите ее полотенцем или оставьте на воздухе на 10-15 минут.
Удаление косточек и подготовка к сушке
- Разрежьте каждую курагу вдоль на две части острым ножом, избегая разрыва плода.
- Удалите косточку, при необходимости промойте мякоть ещё раз.
- Для ускорения процесса замочите подготовленные половинки в растворе лимонной кислоты или уксуса (1 чайная ложка на литр воды) на 5 минут. Это поможет сохранить яркость оттенка и снизить риск неправильного брожения.
Процесс сушки
- Расположите подготовленную курагу на противень или решетку так, чтобы куски не соприкасались.
- Используйте духовку или электросушилку. В духовке установите температуру 60-70°C, а в электросушилке – согласно инструкции, обычно около 55-60°C.
- Оставьте дверь духовки приоткрытой или включите вентилятор в сушилке для циркуляции воздуха.
- Периодически проверяйте урожайность и перемещайте курагу, чтобы она сушилась равномерно.
- Процесс займет от 8 до 12 часов, в зависимости от толщины мякоти и влажности плодов.
Финальная обработка и хранение
Готовая курага должна стать гибкой, слегка липкой и насыщенного янтарного цвета. Достаньте её из духовки или сушилки, дайте полностью остыть. Для сохранения качества обверните её пищевой пленкой или сложите в герметичный контейнер. Храните в прохладном, сухом месте, избегая прямых солнечных лучей и высокой влажности.
