Как сделать лаваш для шаурмы в духовке своими руками
Чтобы получить мягкий и эластичный лаваш, следуйте точной рецептуре и правилам приготовления. Начинаем с подготовки ингредиентов: необходимы мука, вода, соль и немного масла. Для получения лучших результатов используйте качественную пшеничную муку высшего сорта.
Подготовка теста
- Замесите тесто. В миске смешайте 3 стакана муки, 0,5 чайной ложки соли и 2 столовые ложки растительного масла. Постепенно добавляйте около 1 стакана теплой воды, постоянно перемешивая.
- Замесите гладкое тесто. Вымешивайте около 10 минут до тех пор, пока оно не станет эластичным и слегка липким. Если тесто прилипает к рукам, добавьте немного муки.
- Дайте тесту отдохнуть. Накройте его влажным полотенцем и оставьте на 30 минут, чтобы клейковина разошлась и структура стала мягче.
Формирование и выпекание
- Разделите тесто на 4-6 равных частей для получения одинаковых по размеру лавашей.
- Раскатайте каждый кусок в тонкий круглый пласт диаметром около 30-35 см. Постепенно, чтобы тесто не рвалось, используйте дополнительную муку.
- Подготовьте духовку. Разогрейте ее до 220°C. Положите на противень пергамент и сухую решётку или камень для выпекания.
- Выпекайте лаваш. Положите первый пласт на горячий противень и выпекайте 3-4 минуты, пока он не станет пузыриться и приобретет слегка золотистый оттенок. Переверните и повторите с другой стороны. После этого достаньте и переложите на решетку для остывания.
Советы по получению мягкости
Чтобы лаваш был мягче и эластичнее, после выпекания заверните его в чистое полотенце. Можно немного смазать поверхность растительным маслом или сливочным маслом для дополнительной мягкости и ароматности.
Что учитывать при приготовлении
- Толщина раскатки влияет на мягкость и пушистость. Не делайте тесто слишком толстым.
- Температура духовки. Высокая температура обеспечивает быстрый рост пузырей и равномерное пропекание.
- Используйте пергамент или камень для равномерного нагрева и получения хрустящей корочки.
