Как вкусно запечь гуся в духовке
Подготовка гуся к запеканию
Обязательно тщательно промойте гуся внутри и снаружи под холодной водой. Высушите кожу бумажными полотенцами, чтобы она стала хрустящей. Уберите лишние жиры и внутренности, если они есть. После этого натрите гуся солью, свежемолотым черным перцем и любимыми специями, например, тимьяном или розмарином. Для более насыщенного вкуса оставьте мясо мариноваться минимум на 2-3 часа, а лучше – на ночь в холодильнике.
Приготовление начинки и подготовка к запеканию
Для сочности и источника аромата заполните полость гуся смесью фруктов, например, яблок, апельсинов или чернослива. Можно добавить луком, чесноком и веточками свежих трав. Это усилит вкус и сделает мясо более мягким. Перед запеканием на кожу гуся положите несколько ломтиков сливочного масла или положите под кожу небольшие кусочки жира для дополнительной сочности.
Процесс запекания
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Поместите гуся на решетку в противень, кожу направьте вверх. Это позволит жиру стекать и сделает кожу хрустящей.
- Запекайте примерно 20 минут, чтобы кожа начала подрумяниваться, затем уменьшите температуру до 180°C.
- Постоянно поливайте гуся вытопленным жиром или ароматным соком из противня каждые 30 минут. Это поможет сохранить мясо нежным и мягким.
- Общая продолжительность запекания составляет около 2-2,5 часов, в зависимости от веса гуся. Проверьте готовность, проткнув ножом самое толстое место – сок должен быть прозрачным без кровяных примесей.
Подача
Дайте гуся постоять 15 минут после запекания, чтобы сок равномерно распределился по мясу. Нарежьте его на порционные куски, предварительно удалив кожу и жир. Подавайте с запеченными овощами, картофельным пюре или свежими овощными салатами.
Советы для идеального результата
- Используйте фруктовые цитрусовых, такие как апельсины и лимоны, чтобы добавить кислинки и аромат.
- Обязательно прокалывайте грудину и ножки, чтобы убедиться, что мясо полностью пропечено.
- Добавьте к соусу из противня немного вина или бульона для более насыщенного вкуса.
