Как запечь маринованную свинину в духовке вкусно и быстро
Подготовка мяса
Перед запеканием достаньте свинину из холодильника, дайте ей постоять при комнатной температуре 15–20 минут. Это обеспечит равномерное прогревание и сочность готового блюда. Если маринад содержит много соли или специй, промойте кусок под прохладной водой и аккуратно обсушите бумажным полотенцем.
Правильная маринадная смесь
Для маринада используйте смесь из таких ингредиентов:
- растительное масло – 2–3 столовые ложки
- уксус или лимонный сок – 2 столовые ложки
- чеснок – 3–4 зубчика, измельчённые
- специи – паприка, кориандр, перец по вкусу
- соль – по необходимости, учитывайте маринад
Оставьте мясо в маринаде минимум на 1 час, а лучше – на ночь в холодильнике. Так свинина впитает ароматы и станет мягче.
Запекание
- Разогрейте духовку до 200°C. Подготовьте противень, застелив его пергаментом или смазав маслом.
- Выкладывайте свинину на противень, оставляя немного места между кусками для циркуляции воздуха.
- Запекайте 25–30 минут, периодически поливая мясо выделяющимся соком или маринадом для получения золотистой корки.
- Для равномерного запекания Flip мясо через половину времени приготовления.
- Проверьте готовность: мясо должно иметь внутреннюю температуру 70°C, а сок при прокалывании – прозрачный.
Советы для превосходного результата
Для более сочного результата заверните мясо в фольгу за 10 минут до окончания запекания. Это сохранит соки внутри. Или поставьте противень под гриль на 3–5 минут, чтобы образовалась аппетитная корочка. Не забывайте дать мясу отдохнуть 5 минут перед нарезкой – так соки равномерно распределятся по всему куску.
