Как запечь утку кусочками в духовке с картошкой

Подготовка ингредиентов

Рекомендуется начать с выбора свежей утки весом 1,2–1,5 кг. Удалите лишний жир и кожу, чтобы уменьшить уровень жирности блюда. Нарежьте утку на крупные куски, примерно по 4–6 штук, учитывая размеры. Подготовьте 4–5 крупных картофелин, очистите и нарежьте их на дольки или крупные куски.

Маринад и специи

Замаринуйте утку в смеси соли, перца, паприки, чесночного порошка и свежего розмарина или тимьяна. Оставьте минимум на 30 минут, чтобы мясо пропиталось ароматами. Картошку можно дополнительно натереть солью и маслом для более яркого вкуса и золотистой корочки.

Процесс запекания

1. Разогрейте духовку до 200°С. Используйте жаропрочную форму или противень с бортиками.
2. Выложите утку на дно формы в один слой. Распределите картофель вокруг или сверху, чтобы он пропитался соками мяса.
3. Добавьте жидкость – около 100 мл воды или бульона, чтобы предотвратить пригорание и обеспечить увлажнение.
4. Запекайте 45–60 минут. Каждые 15 минут поливайте утку и картошку выделившимся соком для получения золотистой корочки.

Советы по достижению идеальной корочки

• За 10 минут до окончания запекания увеличьте температуру до 220°С, чтобы покрыть мясо хрустящей корочкой.
• Для более насыщенного вкуса добавляйте приправы во время подачи или перед подачей.
• Используйте марлю или фольгу для защиты мяса, если оно начнет зарумяниваться слишком быстро.

Подача и дополнительные идеи

Подайте утку кусочками с золотистым картофелем, украсив свежими зеленью и дольками лимона. Отлично сочетается с кисло-сладкими соусами или соусами из ягод. Можно также дополнить блюдо овощными гарнирами или салатами для полноценного обеда.