Как приготовить торт Наполеон пошаговая инструкция.3

Приготовление теста

Для начала подготовьте все ингредиенты: 500 г муки, 250 г сливочного масла, 2 яйца, 100 мл холодной воды и щепотку соли. Нарежьте холодное масло кубиками и быстро растирайте его с мукой до состояния мелкой крошки. Добавьте яйца, воду и замесите мягкое, эластичное тесто. Оберните его пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 30 минут, чтобы оно стало более податливым.

Выпекание коржей

1. Разделите тесто на 8-10 равных частей. Каждую раскатайте в тонкий круг диаметром около 23-25 см.
2. Протрите коржи вилкой и, чтобы они не вздувались, сделайте проколы. Выпекайте каждый корж на противне, выстланном пергаментом, при температуре 200 °C около 7-10 минут до золотистого цвета.
3. Готовые коржи остудите на решетке.

Приготовление крема

Для крема возьмите 500 мл молока, 150 г сахара, 2 яйца, 50 г муки и 200 г сливочного масла. В миске взбейте яйца с сахаром и мукой до однородной массы. Медленно влейте молоко, постоянно помешивая. Доведите смесь до кипения на среднем огне, варите примерно 3-4 минуты до загустения. Остудите крем до комнатной температуры, затем взбейте сливочное масло до пышной консистенции и аккуратно соедините с охлажденной массой.

Сборка торта

• Положите первый корж на плоскую тарелку и намажьте тонким слоем крема.
• Повторяйте чередование коржей и крема, пока не используете все коржи. Верхним слоем должен быть корж.
• Обмажьте торт оставшимся кремом со всех сторон.
• Для более нежной текстуры поставьте торт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше – на ночь.

Советы и нюансы

Качество теста

Используйте холодное масло и не пересушивайте коржи во время выпекания, чтобы получить мягкую, рассыпчатую структуру.

Пропитка

Для насыщенности добавьте немного коньяка или ванильного сахара в крем. Также можно смазать поверхность торта растопленным вареньем перед подачей.

Декор

Украсьте торт сверху орехами, посыпьте сахарной пудрой или обмакните края в растопленный шоколад для дополнительного вкуса и украшения.