Как приготовить торт птичье молоко своими руками.1

Начинайте с приготовления нежного суфле, которое станет сердцем торта. Взбейте 4 яйца, отделяя белки от желтков. Взбейте желтки с 150 г сахара до светлой массы. Взбейте белки до stiff peaks, добавляя оставшийся сахар по ложке, чтобы получить плотную пену. Аккуратно соедините желтки с белками, добавляя их небольшими порциями, чтобы масса осталась воздушной.

Приготовление основы и заливки

1. Бисквит: в форме диаметром 20-22 см выложите тесто. Выпекайте при температуре 180°C около 20 минут. Охладите.
2. Загуститель: поставьте на огонь 400 мл сливок с 150 г сахара и доведите до кипения. Добавьте 15 г желатина, предварительно замоченного в холодной воде, и размешайте до полного растворения. Остудите до комнатной температуры.
3. Пена: в отдельной емкости взбейте 1 белок с щепоткой соли и 50 г сахара до stiff peaks.

Создание текстуры и сборка торта

Соедините остывшую сливочную смесь с взбитыми белками, аккуратно перемешивая. Разрежьте бисквит на два коржа. На подложку положите первый корж, равномерно распределите половину суфле. Накройте вторым коржом и покройте оставшимся суфле.

Украшение и оформление

• Покройте торт шоколадной глазурью или посыпьте тертым шоколадом для красивого вида.
• Для окончательного оформления используйте свежие ягоды или листики мяты.

Поставьте торт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь, чтобы он хорошо пропитался и застыл. Перед подачей осторожно отделите форму и украсьте по вкусу.