Как сделать блины мягкими и пышными легко и просто.1

Выбор правильных ингредиентов

Для получения мягких и пышных блинов используйте свежие продукты. Молоко должно быть не слишком холодным или горячим – оптимальная температура около 38-40°C. Яйца добивайтесь хорошей свежести, а муку обязательно просеивайте, чтобы избежать комков и насытить её кислородом.

Техника приготовления теста

Чтобы тесто получилось воздушным и однородным, сначала взбейте яйца с сахаром. После этого аккуратно добавьте молоко, продолжая взбивать. В конце всыпьте просеянную муку и разрыхлитель, перемешивая мягкими движениями. Не перемешивайте тесто слишком долго – этого достаточно для однородной структуры, чтобы блины получились пышными.

Правильная консистенция теста

• Тесто должно быть немного густым, чтобы оно не растекалось по сковороде
• Идеальная плотность – как сметана средней жирности
• При необходимости добавьте немного молока или муки для коррекции

Техника жарки и советы

Разогревайте сковороду до среднего жара. Перед каждым блином смажьте её небольшим количеством масла, чтобы избежать прилипания и сделать корочку более аппетитной. Вылейте тесто и ждите, пока на поверхности появятся пузырьки – это знак, что можно переворачивать. Переворачивайте аккуратно, чтобы не повредить форму блина.

Дополнительные советы для пышности

1. Используйте разрыхлитель или соду, гашенную уксусом: добавьте около 1 чайной ложки на стакан муки для подъема теста.
2. Отдыхайте тесто: дайте ему постоять 10-15 минут перед жаркой, чтобы мука хорошо впитала жидкость и тесто стало более эластичным.
3. Не пережаривайте блины: жарьте на среднем огне, чтобы блины были мягкими внутри и не подгорели снаружи.

Дополнительные рекомендации

Перед подачей можете дать блинам немного «отдохнуть», накрыв их полотенцем. Это сделает их ещё мягче. Подавайте с любимыми начинками и сиропами, наслаждаясь результатом – пышными и мягкими блинами, которые легко приготовить самостоятельно.