Большие круглые макароны называются букатини

Что такое букатини и как их отличить

Буканини – это крупные, плотные и круглые макароны с отверстием, напоминающим трубочку. Обычно диаметр таких паст и достигает 2-3 сантиметров. В отличие от спагетти или бутони, букатини обладают более жесткой структурой, что позволяет им хорошо впитывать соусы и сохранять форму после варки. Эти макароны часто используют в насыщенных соусах, запеканках и блюдах, требующих продолжительной тепловой обработки.

Как варить букатини, чтобы добиться optimal результата

Заваривайте букатини в кипящей подсоленной воде. Время приготовления составляет 12-14 минут, важен точный контроль, чтобы макароны остались аль денте. Перед приготовлением рекомендуется проверить, что вода полностью покрывает пасту и используется достаточное количество воды – не менее 4 литров на 500 граммов пасты. После варки промойте пасту под холодной водой для остановки процесса и сохранения ее текстуры.

Подбор соусов и рецептов с букатини

• Томатные соусы отлично подходят для букатини, так как их структура позволяет соусу хорошо прилипнуть и равномерно покрыть каждую пасту.
• Соусы на основе сливочного масла и сыра создают насыщенные блюда, где крупные макароны служат «каркасом» для богатых вкусов.
• Острые и пряные соусы придают блюдам яркий вкус и создают интересное сочетание с плотной текстурой пасты.

Рекомендуемые рецепты с букатини

1. Буканини с мясным рагу – подготовьте густое рагу с говядиной или свининой, добавьте свежие травы и специи. В конце смешайте с отваренными букатини и подавайте горячим.

2. Блюдо с морепродуктами – обжарьте морепродукты (креветки, мидии), добавьте чеснок и белое вино. Перемешайте с пастой и украсьте свежей петрушкой.

3. Запеканка с овощами и сыром – смешайте отварные букатини с обжаренными овощами, залейте сливочным соусом, посыпьте тертым сыром и запекайте до появления золотистой корочки.