Борщ на зиму с капустой своими руками на природе

Подготовка ингредиентов и тепловая обработка

Начинайте сбор продуктов заранее. Для заготовки понадобятся свежая капуста, свекла, морковь, картофель, лук, томаты или томатная паста, а также специи. Картофель и морковь нарежьте кубиками, свеклу – тонкими брусками, капусту нашинкуйте. Вскипятите воду в кастрюле, добавьте лук и морковь, варите 10 минут. Затем добавьте картофель, свеклу и варите еще 15 минут, пока овощи не станут мягкими.

Приготовление и консервирование

Добавьте в кастрюлю натертые или измельчённые томаты или томатную пасту, посолите и поперчите по вкусу. За 5 минут до окончания варки опустите нашинкованную капусту. Проварите ещё 5–7 минут и разлейте горячий борщ по подготовленным стерилизованным банкам.

Закатывайте банки металлическими крышками и переворачивайте вверх дном. После остывания храните в прохладном месте. Такой способ позволяет сохранить свежесть овощей и богатство вкуса.

Советы для успешной консервации

• Используйте только чистые банки и крышки.
• Обдавайте крышки кипятком перед закрытием.
• Добавляйте уксус или лимонную кислоту для повышения консервационных свойств.

Особенности хранения и подачи

Зимой извлеките банку, откройте и разогревайте содержимое. Подавать борщ можно с зеленью, сметаной или чесноком по желанию. Такой борщ хорошо сохранился благодаря быстрому охлаждению и правильной стерилизации.