Как долго нужно варить кальмара для готовности

Оптимальное время варки кальмара

Чтобы кальмар получился мягким и вкусным, его необходимо варить в течение 2–3 минут после закипания воды. Переваривание кальмара делает его жестким и резиновым, поэтому важно соблюдать точные временные рамки. Время зависит от размера тушки: мелкие кальмары требуют менее 2 минут, крупные – около 4 минут.

Советы по приготовлению

• Маленькие кальмары (до 10 см) варите 1,5–2 минуты.
• Средние кальмары (до 15 см) требуют около 2–3 минут.
• Крупные кальмары (более 15 см) оставьте на 3–4 минуты, но не более.

После закипания вода должна бурлить активно. Добавьте немного соли и лавровый лист для вкуса. После варки кальмар быстро остудите в холодной воде, чтобы остановить процесс и сохранить сочность.

Проверка готовности

• Кальмар станет мягким и слегка прозрачным.
• Текстура должна быть эластичной, но не резиновой.

Если кальмар жесткий, его следует оставить на пару минут в горячей воде, но не дольше. При переваривании текстура станет жесткой, а цвет – матовым.