Как приготовить стейк рибай на сковороде правильным образом

Подготовка и выбор продукта

Начните с покупки свежего стейка рибай толщиной не менее 2,5 см. Обратите внимание на мраморность: равномерный распределение жира внутри мяса придает ему сочность и насыщенный вкус. Перед приготовлением достаньте стейк из холодильника за 20–30 минут, чтобы он достиг комнатной температуры и лучше прожарился.

Приготовление: пошаговая инструкция

1. Приправьте стейк щедрой щепоткой соли и свежемолотым черным перцем с обеих сторон. Можно добавить немного чесночного порошка или розмарина для аромата.
2. Разогрейте сковороду до высокой температуры, лучше всего использовать чугунную или тяжелую сковороду. На сухую поверхность добавьте столовую ложку растительного масла с нейтратой высокого дымления (например, рапсового или подсолнечного).
3. Обжаривайте стейк по 2–3 минуты с каждой стороны для средней прожарки (medium). Не переворачивайте мясо часто – это поможет образовать корочку.
4. Готовность определяйте по внутренней температуре: около 50–52°С для rare, 55–57°С – medium rare, 60–63°С – medium. Для точности используйте кухонный термометр.
5. Дайте мясу отдохнуть под фольгой 5–10 минут. Это позволяет сокам равномерно распределиться и сохранить сочность.

Советы для идеального результата

• Не прокалывайте стейк вилкой – это выпускает соки. Используйте щипцы или лопатку.
• Добавьте масло или бутоны сливочного масла в конце жарки для богатого вкуса, поливая стейк из ложки.
• Если хотите получить корочку, убедитесь, что сковорода достаточно разогрета перед укладкой мяса.
• Вариации приправ – свежий тимьян, розмарин и зубчики чеснока, обжаренные вместе с мясом, придадут дополнительный аромат.

Заключение

Следуйте этим рекомендациям, чтобы добиться идеально прожаренного и сочного рибая. Главное – точная температура и правильный отдых мяса. Тогда каждое ваше блюдо будет вызывать восхищение.