Как приготовить тесто для пышек пошаговая инструкция

Начинайте с подготовки всех ингредиентов. Для классического теста вам понадобятся:

• Мука – 2 стакана (примерно 250 г)
• Молоко – 1 стакан (250 мл)
• Дрожжи свежие или сухие – 20 г или 7 г сухих
• Сахар – 1-2 столовые ложки
• Яйца – 2 шт.
• Масло растительное – 2-3 столовые ложки
• Соль – 0,5 чайной ложки

Подготовка ингредиентов

1. Разогрейте молоко до теплого состояния (около 37°C). Не должно быть горячим, чтобы не убить дрожжи.
2. Если используете сухие дрожжи, смешайте их с сахаром и небольшим количеством теплого молока. Оставьте на 10 минут, чтобы активировать.
3. Свежие дрожжи растолките или измельчите в небольшую емкость до однородной массы, соедините с частью теплого молока и сахара.

Замешивание теста

В глубокой миске взбейте яйца до однородности. Добавьте оставшееся теплое молоко, растительное масло и соль. Хорошо перемешайте.

Влейте дрожжевую смесь. Постепенно всыпайте муку, постоянно помешивая. Когда тесто станет эластичным и начнет держать форму, прекратите добавлять муку.

Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите около 5 минут до получения гладкой консистенции.

Подъем теста

1. Положите тесто в чистую миску, накройте полотенцем или пищевой пленкой.
2. Поставьте в теплое место на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться примерно вдвое по объему.

Формирование и жарка пышек

1. Обмините тесто, немного его обмять и разделите на равные части, сформировав шары или плесните прямо ложкой.
2. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде до температуры около 180°C.
3. Обжаривайте пышки партиями, по 2-3 штуки, около 2-3 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
4. Выложите готовые пышки на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.