Как приготовить тесто на блины на кефире пошаговая инструкция

Подготовка ингредиентов

Для получения мягких и пышных блинов понадобятся:

• Кефир – 500 мл
• Мука пшеничная – 2 стакана (примерно 250 г)
• Яйца куриные – 2 шт.
• Сахар – 1-2 ст. ложки (по вкусу)
• Соль – 0,5 ч. ложки
• Пищевая сода – 0,5 чайной ложки
• Растительное масло – 2-3 ст. ложки (и для жарки)

Процесс приготовления теста

1. В миске взбейте яйца с сахаром и солью до однородной пышной пены. Используйте венчик или миксер на средней скорости.

2. Добавьте к яйцам кефир. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.

3. Просейте муку прямо в жидкую смесь, постоянно перемешивая, чтобы избежать комочков. Можно использовать сито для более гладкого теста.

4. В отдельной небольшой емкости смешайте соду с небольшим количеством уксуса или лимонного сока – рокировка, чтобы сода активировалась и дала пузырьки. Добавьте смесь в тесто и тщательно перемешайте.

5. Влейте растительное масло и еще раз перемешайте. Тесто должно получиться жидким, но не слишком текучим – оно должно удобно растекаться по сковороде.

Жарка блинов

Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте небольшим количеством масла. Влейте порцию теста, разравнивая его по поверхности тонким слоем. Жарьте до золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 1-2 минуты с каждой стороны. Готовые блины выкладывайте на тарелку, по необходимости добавляя масло на сковороду.

Советы по приготовлению

• Не переувлажняйте тесто» – оно должно быть достаточно жидким, чтобы блины получились пышными и мягкими.
• Добавляйте муку постепенно – так проще контролировать консистенцию.
• Обжаривайте блины при среднем огне, чтобы они пропеклись внутри и приобрели аппетитную корочку.
• Если хотите более мягкие блины, добавьте немного растительного масла в тесто.