Как приготовить утку в духовке с картошкой в фольге

Подготовка ингредиентов

Обязательно тщательно промойте утку и обсушите её бумажными полотенцами. Облейте её лимонным соком и посолите как снаружи, так и внутри. Внутрь положите по веточке свежего розмарина или тимьяна – это придаст мясу аромат. Картофель очистите и нарежьте крупными дольками, посолите, поперчите и смажьте растительным маслом.

Маринад и подготовка утки

Для более насыщенного вкуса натрите утку смесью из:

• чеснока – 3-4 зубчика, измельчённых;
• мёда – 2 ст. л.;
• соевого соуса – 3 ст. л.;
• специи – по желанию (например, паприка, чёрный перец или кориандр).

Оставьте утку мариноваться минимум на 1 час, а лучше – на ночь в холодильнике.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Обмотайте утку алюминиевой фольгой, делая небольшие отверстия для выхода пара. Это поможет сохранить сочность и не пересушит мясо.
3. На противень или жаропрочную форму выложите дольки картофеля. Посолите, поперчите и смажьте маслом.
4. Положите утку сверху на картофель, тщательно защипите фольгу так, чтобы она плотно облегала мясо.
5. Запекайте в духовке примерно 2,5–3 часа. За 30 минут до конца раскройте фольгу, чтобы мясо покрылось румяной корочкой.

Советы и дополнения

Проверка готовности

Проколите утку в самой толстой части – если сок прозрачный, мясо готово. Внутренняя температура должна достигать 75°C.

Подача

Дайте утке немного отдохнуть после духовки – это позволит сокам равномерно распределиться. Подавайте с запечённым картофелем, зеленью и любым соусом по вкусу.