Как приготовить узбекский плов на сковороде

Начинайте с выбора качественного мяса: обычно используют баранину или говядину. Нарежьте его на небольшие куски, чтобы оно быстрее и равномерно приготовилось. Обжарьте мясо на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета.

Подготовка ингредиентов

1. Рис: рекомендуется использовать длиннозерный рис, тщательно промойте в холодной воде до прозрачности воды. Можно замочить в воде на 20-30 минут, чтобы зерна стали более мягкими и пушистыми в готовом блюде.
2. Лук и морковь: очистите и нарежьте лук тонкими полукольцами, морковь – соломкой или кружками. Обжарьте сначала лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут.

Приготовление плова

После обжарки мяса добавьте в сковороду лук и морковь, продолжайте жарить 5-7 минут. Затем залейте содержимое горячей водой так, чтобы она покрыла продукты на 2-3 см. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Варите мясо и овощи под крышкой около 20 минут, чтобы мясо стало мягким.

Варка риса

Когда мясо и овощи протушатся, аккуратно добавьте рис равномерным слоем. Не перемешивайте полностью – пусть рис лежит на поверхности. Залейте горячей водой так, чтобы уровень воды был примерно на 2-3 см выше риса. Посолите по вкусу, добавьте специи (зира, чёрный перец), лавровый лист.

Доведение до готовности

Поставьте сковороду на средний огонь и доведите воду до кипения. После закипания уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 20-25 минут. В процессе не поднимайте крышку – так пар сохранится внутри и рис получится рассыпчатым.

Подача и советы

Когда вода полностью впитается, снимите сковороду с огня и оставьте плов под крышкой еще на 10 минут. Перед подачей аккуратно перемешайте, чтобы равномерно распределить мясо и овощи по всему объему. Для украшения можно добавить свежую зелень.