Как запечь баранью голову в духовке пошаговая инструкция

Перед началом убедитесь, что баранья голова fresh и хорошо очищена, удалены все волосы и внутренности. Такой подготовительный этап гарантирует качественный вкус и безопасность блюда.

Ингредиенты и подготовка

• Баранья голова – примерно 2-3 кг
• Чеснок – 4-6 зубчиков
• Пряности – черный перец, паприка, кориандр, лавровый лист
• Масло – оливковое или сливочное
• Соль – по вкусу

Обязательно подготовьте все ингредиенты перед началом запекания. Вымойте голову, тщательно просушите и сделайте неглубокие надрезы для добавления специй и чеснока.

Пошаговая инструкция

1. Маринад – смешайте масло, измельченный чеснок, специи и соль. Натерите голову со всех сторон, особенно в надрезах. Оставьте мариноваться минимум на 2 часа, а лучше – на ночь в холодильнике.
2. Подготовка к запеканию – разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте противень, застелите его фольгой или пекарской бумагой для лёгкой очистки.
3. Запекание – поместите голову в противень, накройте фольгой. Поставьте в разогретую духовку и запекайте около 1,5-2 часов. Через час снимите фольгу, чтобы поверхность поджарилась.
4. Проверка готовности – проткните мясо острым ножом или зубочисткой. Жидкость должна быть прозрачной, а мясо мягким.
5. Подача – выньте голову из духовки, дайте остыть немного, затем аккуратно отделите мясо. Подавайте с гарниром из свежих овощей или картофеля.

Советы по приготовлению

• Дополнительный вкус – перед запеканием вложите внутрь головы веточки розмарина или тимьяна.
• Для поджаристой корочки – за 10 минут до окончания запекания можно увеличить температуру до 200°C.
• Хранение – оставшееся мясо можно хранить в холодильнике не более 2 дней или использовать для холодных закусок.

Такая техника позволяет получить насыщенный вкус и мягкую текстуру, а результат порадует оригинальной подачей и приятным ароматом.