Как запечь голяшку в духовке вкусно и просто

Подготовка мяса

Выбирайте свежую голяшку с равномерным распределением жира и мяса. За 1-2 часа до запекания промойте ее под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Натуральный вкус подчеркнут маринад или специи, поэтому заранее подготовьте смесь по вкусу:

• соль
• черный перец
• чеснок
• розмарин
• тимьян
• оливковое масло

Маринование

Обмассируйте голяшку смесью из специй и масла. Оставьте на 1-2 часа или на ночь в холодильнике, чтобы мясо впитало ароматы и стало мягким. Чем дольше оно на маринаде, тем насыщеннее вкус.

Запекание

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Используйте нижний или средний уровень для равномерной прожарки.
2. Обжарьте голяшку на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки со всех сторон. Это поможет сохранить соки внутри и получит аппетитную корочку.
3. Переложите мясо в форму для запекания. Налейте немного воды, бульона или вина – они создадут влажность и сделают мясо мягким.
4. Заверните в фольгу. Это поможет сохранить соки и предотвратить высыхание.
5. Запекайте в духовке 1,5–2 часа. За 20-30 минут до окончания снимите фольгу, чтобы мясо подрумянилось.

Подача

Дайте голяшке отдохнуть 10 минут после запекания, накрыв ее фольгой. Нарежьте порциями, подавайте с картофелем, овощами или свежими салатами. Для яркости сервировки украсьте зеленью и подайте с горячим соусом.