Как долго готовится курица на соли до готовности

Оптимальное время приготовления курицы на соли

При запекании целой курицы на соли обычно требуется от 1 часа 30 минут до 2 часов при температуре 180-200°C. Для того, чтобы удостовериться в полной готовности, рекомендуется по окончании времени проверить мясо с помощью термометра – внутри должно быть не меньше 75°C. Время зависит от веса птицы: на каждый килограмм добавляйте примерно 45-50 минут.

Как определить, что курица готова

Самый надёжный способ – проверить температуру внутри самой толстой части бедра или грудки. Если показатель достиг 75°C, мясо скорее всего пропеклось полностью и безопасно для употребления. Также можно сделать небольшой разрез – сок должен быть прозрачным, а мясо – мягким и легко отделяться от костей.

Советы по подготовке и поддержанию равномерности пропекания

• Толщина слоя соли: слой соли не должен превышать 1-2 см, чтобы избежать чрезмерного выделения влаги и обеспечить равномерную передачу тепла.
• Подготовка курицы: перед укладыванием на соль убедитесь, что птица хорошо вымыта и просушена – это улучшит контакт и равномерность пропекания.
• Покрытие и укрытие: после укладки в соль можно накрыть фольгой или поместить в разогретую духовку без крышки, чтобы поддерживать стабильную температуру и не пересушить мясо.

Общие рекомендации

1. Перед началом убедитесь, что духовка разогрета до необходимой температуры – это обеспечит равномерное пропекание.
2. Иногда рекомендуется оставить курицу в соли на чуть больше времени, если изделие кажется недостаточно пропечённым, но следите за температурой внутри.
3. После приготовления дайте курице постоять 10-15 минут – это поможет сочности и равномерному распределению соков внутри мяса.