Как консервировать свеклу для зимних салатов

Варите свеклу в подсоленной воде до мягкости, примерно 40–50 минут, в зависимости от размера. После варки остудите ее и очистите от кожуры под холодной проточной водой. Нарежьте свеклу кубиками или ломтиками по желанию.

Подготовка к консервированию

Обработайте стерильные банки и крышки: ошпарьте их кипятком или прокипятите в воде. Это предотвратит развитие микроорганизмов и сохранит свежесть консервации.

Способы консервации свеклы

1. Вареная и маринованная: залейте свеклу горячим маринадом, состоящим из 250 мл воды, 100 мл уксуса 9%, 2 ст.л. сахара и соли по вкусу. Доведите до кипения и разлейте по банкам. Закройте крышками и остудите под полотенцем.
2. С луком и специями: добавьте к свекле нарезанный лук, лавровый лист и черный перец. Залейте горячим рассолом (по аналогии с маринадом), закатайте крышками и поставьте для хранения.

Хранение и рекомендации

Держите банки в прохладном, темном месте при температуре 0–8°C. Перед употреблением проверьте качество консервации, убедившись, что крышка плотно закрыта и консервация не имеет посторонних запахов или признаков порчи.