Как приготовить фаршированные кальмары на сковороде

Выбирайте свежие кальмары диаметром не более 8-10 см. Очистите их, аккуратно удалите внутренности, оставляя тело целым. Хорошо промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.

Подготовка начинки

Для фарша возьмите:

• 200 г креветок или мелкого судака (по желанию)
• 1 небольшая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 100 г вареного риса или булгура
• 2 ст. ложки оливкового масла
• по вкусу соль, перец, свежая зелень

Мелко нарежьте лук и чеснок. Обжарьте их на сковороде с оливковым маслом до прозрачности. Добавьте мелко порубленные креветки или рыбу, прожаривайте еще 3-4 минуты. Соедините с отваренным и немного остуженным рисом, посолите, поперчите и перемешайте.

Фарширование кальмаров

Наполните кальмары подготовленным фаршем, не плотно, чтобы не порвать тушку. Накройте каждую кальмару зубочисткой или закрепите зубьями деревянной шпажки. Это поможет сохранить форму при жарке.

Обжарка кальмаров

1. Разогрейте на сковороде 2 столовые ложки оливкового масла.
2. Обжаривайте кальмаров с двух сторон по 3-4 минуты на среднем огне. Следите, чтобы фарш не высыхал, при необходимости добавьте немного воды или бульона.
3. За минуту до готовности снимите сковороду и посыпьте свежей зеленью.

Советы и рекомендации

• Используйте свежие кальмары для более насыщенного вкуса и мягкости.
• Не перезагружайте фаршем кальмары – они должны оставаться легкими и сочными.
• Обжаривайте на среднем огне, чтобы кальмары равномерно прожарились без жесткости.

Подавайте фаршированные кальмары горячими, с дольками лимона или свежими овощами. Этот способ отлично подходит для быстрого и вкусного ужина, который понравится всей семье.