Как приготовить сочный свиной стейк в духовке
Начинайте с выбора качественного кусочка мяса. Для сочности лучше выбрать вырезку или шпикованную часть, которая сохраняет влагу при запекании.
Подготовка мяса
- Помойте мясо под холодной водой и тщательно высушите бумажными полотенцами.
- Натрите стейк смесью соли, свежемолотого черного перца и других предпочтительных приправ – чесночного порошка, паприки или тимьяна.
- Оставьте мясо на 30 минут при комнатной температуре, чтобы специи лучше пропитали волокна.
Приготовление в духовке
Разогрейте духовку до 200°C. Выберите жаропрочную форму или противень, выложите на него мясо и добавьте немного оливкового масла или сливочного масла сверху для дополнительной сочности.
Обжаривание
На сковороде разогрейте немного масла и быстро обжарьте стейк с обеих сторон по 2-3 минуты. Это закрепит сок внутри мяса и добавит аппетитную корочку.
Запекание
- Переложите мясо в духовку.
- Запекайте 15-20 минут, ориентируясь на толщину стейка: для средней прожарки внутри температура должна достигать 62-65°C.
- Проверяйте его термометром для мяса, чтобы точно определить готовность.
Советы для идеального результата
- Дайте мясу отдохнуть после духовки 5-10 минут, завернув в фольгу. Это позволит сокам перераспределиться и сделает стейк более сочным.
- Не передерживайте в духовке, иначе мясо получится сухим.
- Для дополнительного аромата можно перед запеканием натереть мясо смесью трав или натереть свежим чесноком.
