Как приготовить тесто для пончиков пошаговая инструкция

29.07.2025 | Категория: Мансарды

Ингредиенты для теста

  • Мука пшеничная – 500 г
  • Молоко – 250 мл
  • Сахар – 50 г
  • Дрожжи свежие или сухие – 25 г или 7 г
  • Масло сливочное или растительное – 50 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Щепотка соли

Пошаговая инструкция

  1. Подготовка теста: В теплом молоке растворите сахар и дрожжи. Оставьте смесь на 10 минут, чтобы появилась пена – это говорит о том, что дрожжи активировались.
  2. Замешивание основы: В миске соедините просеянную муку и соль. В центре сделайте углубление, влейте туда активированные дрожжи с молоком и разбейте яйца. Также добавьте растопленное масло.
  3. Тесто: Начинайте аккуратно замешивать, постепенно подсыпая муку. Сделайте так, чтобы тесто получилось мягким, эластичным и немного липким, но не вязким.
  4. Выдержка: Обверните тесто пищевой пленкой или накройте влажным полотенцем. Оставьте в теплом месте минимум на 1,5 часа, чтобы оно увеличилось в объеме вдвое.
  5. Обработка теста: После подъема тесто аккуратно обомните, чтобы избавиться от воздуха. Затем раскатайте его на присыпанной мукой поверхности толщиной около 1 сантиметра.
  6. Формирование пончиков: Вырежьте кружки с помощью стакана или специальной формы. В центр каждого кружка сделайте отверстие, например, пальцем или меньшей формой.
  7. Тепловая обработка: Обжаривайте пончики во фритюре или глубокой сковороде на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон. После готовности выкладывайте их на бумажные салфетки, чтобы убрать излишки жира.

Советы по приготовлению

  • Используйте только теплое молоко – оно помогает активировать дрожжи, но не должно быть горячим, чтобы не убить их.
  • Обязательно дайте тесту достаточно времени для подъема – это гарантирует пышность и мягкость готовых пончиков.
  • Для разнообразия добавьте в тесто ванильный сахар или цедру лимона.
  • Формируйте пончики сразу после раскатки, чтобы тесто не подсохло и было легко лепить.