Как приготовить утку в духовке в рукаве с рисом
Начинайте с подготовки утки – тщательно промойте и обсушите, удалите лишний жир и кожу, если не любите жирную корочку. Натяните солью, специями и ароматными травами по вкусу, например, розмарином, тимьяном или чесноком. Оставьте утку мариноваться минимум на 30 минут, чтобы мясо стало сочнее и ароматнее.
Приготовление утки
- Разогревайте духовку до 180°C. Время запекания зависит от веса птицы: на каждый 1 кг утки выделяйте 1,5-2 часа.
- Поместите утку в рукав для запекания. Для получения более сочной кожи сделайте проколы на коже зубной или вилкой, чтобы вышел лишний жир и пар.
- Закройте рукав. Завяжите его концом, оставив немного свободного пространства для выхода пара.
- Запекайте утку в духовке. Положите рукав на противень и отправьте в духовку. Каждые 30 минут делайте маленькие надрезы рукава, чтобы жидкость не скапливалась и кожа получилась хрустящей.
Приготовление риса
- Промойте рис под холодной водой. Используйте не менее 200 г риса на 4 порции.
- Обжарьте рис на сковороде с небольшим количеством масла, добавьте соль и специи по вкусу.
- Добавьте горячую воду. Обычно на 1 часть риса – 1,5 части воды. Варите под крышкой на среднем огне 15-20 минут до готовности.
- Проверьте готовность. если вода впиталась, а рис мягкий – он готов.
Подача и завершение приготовления
Когда утка достигнет внутренней температуры 75°C и кожа станет золотистой и хрустящей, извлеките её из духовки. Оставьте на 10 минут под фольгой. Это поспособствует равномерному распределению сока внутри. Подавайте утку нарезанной порциями, а рис – как гарнир. Можно украсить свежими зеленью и добавить соус на основе ягод или апельсинов.
