Как приготовить утку в духовке вкусно и сочно
Подготовка утки перед запеканием
Удалите излишки жира и внутренности, если они есть. Хорошо промойте птицу под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами. Для получения хрустящей корочки сделайте надрезы кожи в местах с толстым слоем подкожного жира, чтобы жир лучше вытекал во время запекания.
Маринад и специи
Для насыщенного вкуса хорошо замариновать утку. Используйте смесь из:
- апельсинового сока – 100 мл
- мёда – 2 столовые ложки
- соевого соуса – 3 столовые ложки
- чеснока, измельченного – 4 зубчика
- соли и черного перца
- розмарина и тимьяна по вкусу
Обмажьте утку маринадом, сделайте несколько проколов в кожице, чтобы специи проникли внутрь, и оставьте на 2-3 часа или на ночь в холодильнике.
Процесс запекания
Разогрейте духовку до 180°C. Выложите утку на решетку или противень, подложив под него фольгу для сбора жира. Запекайте примерно 1,5 часа – 2 часа, в зависимости от веса птицы (на 1 кг примерно по 45 минут). Периодически поливайте утку выделяющимся соком или маринадом, чтобы мясо оставалось сочным и покрывалось аппетитной корочкой.
Советы для сочного и ароматного мяса
- Держите температуру стабильной – избегайте сильных перепадов, чтобы кожа не подгорела, а мясо осталось мягким.
- Используйте фольгу – накройте утку за 30 минут до конца запекания, чтобы сохранить сочность.
- Дайте мясу отдохнуть – после вытаскивания из духовки оставьте утку под фольгой на 10-15 минут. Это позволит сокам распределиться равномерно.
Идеи подачи
Подавайте утку с запеченными овощами, картофелем или свежими салатами. Можно украсить зеленью и подать с ароматным соусом из ягод или апельсинового сока для яркости вкуса.
