Как закатать салат из огурцов на зиму правильно и вкусно

Подготовка ингредиентов и посуды

Начинайте с выбора плотных, свежих огурцов без повреждений. Оптимальная длина – 8-10 см. Для заготовки используйте стерилизованные банки объемом 0,5 или 1 литр и крышки. Тщательно промойте посуду, чтобы исключить риск порчи продукции.

Приготовление салата и маринада

Для салата возьмите:

• огурцы – 1 кг
• лук репчатый – 200 г
• морковь – 150 г
• чеснок – 4-5 зубчиков
• укроп, петрушка – по 50 г

Для маринада подготовьте:

• воду – 1 литр
• сахар – 2 столовые ложки
• солю – 1,5 столовые ложки
• уксус 9% – 100 мл

Нарежьте огурцы тонкими кружками или соломкой, лук – полукольцами, морковь – тонкой соломкой, чеснок – мелко порубите. Укроп и петрушку мелко нарубите.

Процесс закатки

1. Выложите подготовленные овощи в банки, чередуя слои для равномерного распределения вкуса.
2. Вскипятите маринад, добавляя воду, сахар и соль, и кипятите 5 минут.
3. Добавьте уксус в кипящий маринад, перемешайте.
4. Залейте овощи горячим маринадом, оставив 1-2 см свободного пространства до края.
5. Закатайте банки стерилизованными крышками, быстро переверните и укутайте для остывания.

Советы для получения вкусного результата

• Используйте только свежие овощи – это залог хрусткости и хорошего вкуса.
• Обязательно следите за стерильностью: вся посуда и крышки должны быть продезинфицированы.
• При укладывании овощей в банки не утрамбовывайте сильно, чтобы не повредить структуру и не нарушить циркуляцию маринада.
• Через неделю салат приобретает насыщенность вкуса; для усиления аромата добавляйте больше зелени.