Лучшие рецепты приготовления козлятины в духовке
Для получения мягкого и сочного мяса важно правильно подготовить козлятину и соблюдать режим запекания. Ниже представлены проверенные рецепты и советы, которые помогут достичь отличных результатов.
Классическая запеченная козлятина с травами
Расправьте козлятину и натрите смесью из:
- 3 зубчиков чеснока
- микс свежих трав (розмарин, тимьян, петрушка)
- соли и черного перца
- оливкового масла
Оставьте мясо на 1-2 часа, чтобы оно пропиталось ароматами. Разогрейте духовку до 180°C. Выложите козлятину в форму, накройте фольгой. Запекайте:
- 0,5 кг – 1 час
- 1 кг – 1,5 часа
- больше 1 кг – до 2 часов, проверяя готовность
За 15 минут до конца снимите фольгу, чтобы образовалась хрустящая корочка. Перед подачей дайте мясу отдохнуть 10 минут.
Рагу из козлятины в духовке
Нарежьте мясо крупными кусками. Обжарьте их на сковороде до золотистого цвета с обеих сторон. В форму для запекания выложите:
- мясо
- лук, морковь, сельдерей
- заправьте 200 мл красного вина или бульона
- добавьте лавровый лист, горошины перца
Накройте крышкой или фольгой и запекайте при 160°C около 2 часов. Периодически поливайте образовавшимся соусом. Перед подачей оставьте рагу настояться хоть на 15 минут.
Советы по приготовлению козлятины в духовке
- Мясо перед запеканием лучше оставить на ночь с маринадом – это сделает его мягче и насыщеннее.
- Температура и время запекания зависят от веса – добавьте по 1,5 часа на каждый килограмм мяса, если хотите полностью прожарить или сделать мягким.
- Используйте термометр: внутренний показатель готовности – около 65-70°C для сочного результата.
