Блюда из бобов вкусные рецепты и советы по приготовлению
Чтобы сделать блюда из бобов более мягкими и вкусными, рекомендуется предварительно замачивать их в холодной воде минимум на 8 часов или на ночь. Это снизит время варки и улучшит усвоение питательных веществ.
Основные советы по приготовлению бобовых
- Замачивание – снижает содержание антинутриентов и ускоряет варку.
- Промывание – тщательно промывайте бобы перед варкой, чтобы избавиться от возможных примесей и пыли.
- Добавление соли – добавляйте соль в конце приготовления, чтобы бобы оставались мягкими.
- Использование скороварки – значительно сокращает время приготовления и делает бобы особенно мягкими.
Рецепты блюд из бобов
Классический суп из красных бобов
- Ингредиенты: 1 стакан красных бобов, 1 морковь, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 2 л воды, соль и перец по вкусу.
- Приготовление: Замочите бобы на ночь, промойте. В кастрюле обжарьте мелко нарезанный лук и морковь до мягкости. Добавьте чеснок, через минуту – бобы и воду. Варите на среднем огне 1,5 часа, пока бобы не станут мягкими. Посолите, поперчите и добавьте лавровые листы за 10 минут до готовности.
Бобовые котлеты
- Ингредиенты: 1 стакан вареных белых бобов, 1 луковица, 2 ст. ложки муки, 1 яйцо, специи по вкусу.
- Приготовление: Измельчите бобы в пюре, добавьте мелко нарезанный лук, яйцо, муку и специи. Хорошо перемешайте. Формируйте котлеты и обжаривайте на разогретой сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Салат из фасоли и кукурузы
- Ингредиенты: 1 стакан вареной фасоли, 1 стакан консервированной кукурузы, 1 огурец, 2 ст. ложки оливкового масла, сок половины лимона, зелень по вкусу.
- Приготовление: Нарежьте огурец мелкими кусочками, смешайте все ингредиенты, заправьте маслом и лимонным соком. Посолите и поперчите по вкусу.
