Как испечь торт птичье молоко в домашних условиях рецепт пошагово

Подготовка ингредиентов и инструмента

Обязательно подготовьте все продукты заранее: для бисквита возьмите 4 яйца, 150 г сахара, 100 г муки, 30 г крахмала и щепотку соли. Для суфле потребуется 300 г сливочного масла, 200 г сгущенного молока, 4 яйца и 20 г желатина. Для глазури – 100 г шоколада и 50 г сливочного масла. Возьмите глубокую форму диаметром около 20–22 см, кусочек пергамента и венчик для взбивания.

Приготовление бисквита

1. Отделите белки от желтков, белки взбейте с щепоткой соли до пышной пены, постепенно добавляя треть сахара, пока масса не станет гладкой и крепкой.
2. В отдельной миске желтки взбейте с оставшимся сахаром до светлой пены, добавьте просеянную смесь муки и крахмала, аккуратно вмешайте.
3. Объедините белковую и желтковую массы, аккуратно перемешивая ложкой или лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
4. Вылейте тесто в подготовленную форму, аккуратно разровняйте поверхность. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 25–30 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выйти сухой.
5. Пока бисквит еще горячий, остудите его, затем аккуратно снимите с формы и разрежьте пополам.

Приготовление суфле птичьего молока

1. Залейте желатин 50 мл холодной воды, оставьте набухать на 10 минут.
2. Растопите масло и сгущенное молоко на небольшом огне, остудите до комнатной температуры.
3. Отделите желтки от белков. Взбейте желтки и добавьте их в масляно-сгущенную смесь, тщательно перемешайте.
4. Взбейте белки в крепкую пену и аккуратно соедините их с масляной смесью.
5. Рагревайте набухший желатин на водяной бане или в микроволновке до прозрачности, добавьте его в масляную массу, хорошо перемешайте.
6. Переложите полученную массу на бисквит, разровняйте поверхность и оставьте в холодильнике минимум на 4 часа для застывания.

Финальная сборка и глазурь

1. После застывания суфле аккуратно поместите верхнюю часть бисквита.
2. Приготовьте глазурь: растопите шоколад с маслом, перемешайте до однородности.
3. Аккуратно полейте торт шоколадной глазурью и распределите по поверхности и бокам.
4. Поставьте в холодильник на 30 минут для фиксации глазури.

Советы по успешной выпечке

• Используйте свежие яйца и тщательно просеивайте муку для пышности бисквита.
• Белки взбивайте в чистой сухой посуде, чтобы добиться максимальной пышности.
• Желатин лучше растворять на водяной бане, чтобы избежать комочков.
• Для красивого оформления можно украсить торт тертым шоколадом или свежими ягодами.