Как легко приготовить домашний йогурт без заводских добавок

Начинайте с выбора натуральных ингредиентов. Для приготовления домашнего йогурта используйте свежие молочные продукты – 1 литр цельного молока и 2-3 столовых ложки натурального живого йогурта без добавок.

Пошаговая инструкция

1. Кипячение молока. Всегда кипятите молоко до 100°C, чтобы уничтожить микроорганизмы и обеспечить безопасность продукта. Остудите его до температуры около 40-45°C, это оптимальная температура для закваски.

2. Добавление закваски. Влейте в молоко 2-3 столовые ложки йогурта с живыми культурами и тщательно размешайте, чтобы поспособствовать однородности.

3. Тепловая обработка. Переложите смесь в стеклянную или керамическую посуду. Оберните фольгой или полотенцем, чтобы сохранить тепло.

4. Выдержка. Оставьте ёмкость в тёплом месте при температуре 40-45°C на 6-12 часов. Чем дольше, тем более кислый и густой станет йогурт. Можно использовать одеяло или теплоизоляционный контейнер.

5. Охлаждение. После закваски поставьте йогурт в холодильник минимум на 3 часа перед употреблением. Это остановит процесс бродения и сделает продукт кремообразным.

Советы и рекомендации

• Температура и время: оптимально держать смесь при 40-45°C в течение 8 часов. Меньше – йогурт получится жидким, больше – может стать кислым.
• Молоко: выбирайте качественное, желательно домашнее или натуральное, без добавленных стабилизаторов и подсластителей.
• Закваска: используйте свежий йогурт с активными культурами, не подвергавшийся термической обработки. Можно заранее держать небольшое количество йогурта для следующей порции.
• Безопасность: после приготовления храните йогурт в холодильнике не дольше 5 дней. При появлении запаха или плесени выбрасывайте продукт.