Как называются макароны в Италии и их разновидности
В Италии название макарон зависит от формы, размера и региона. Понимание этого помогает выбрать правильный сорт для конкретного блюда и лучше оценить итальянскую кухню.
Основные виды макарон и их названия
- Spaghetti – длинные тонкие нити, классический выбор для соусов на основе томатов и морепродуктов.
- Penne – трубочки с косым срезом, отлично сочетаются с густыми соусами и запеканками.
- Fusilli – спиральные макароны, хорошо удерживают соус благодаря своей форме.
- Farfalle – бабочки или бантики, используют для салатов и легких соусов.
- Lasagne – крупные плоские листы, предназначены для запеканок.
Менее известные сорта и их особенности
- Orecchiette – ушки, популярны в южной Италии, хорошо подходят к соусам на основе каперсов и брокколи.
- Rigatoni – крупные трубчатые макароны с ребристой поверхностью, использовать их удобно с насыщенными соусами.
- Cavatappi – спиральные трубочки, идеально держат соус и добавляют разнообразия внешнему виду блюда.
- Bottoni – маленькие пуговицы, отлично подходят для супов и мини-запеканок.
Особенности региональных названий
В северной Италии можно встретить названия, отличающиеся от классических. Например, trofie – короткие крученые макароны, популярны в Лигурии, используют для соусов на основе базилика и песто. В южных регионах чаще встречаются cavatelli и orecchiette.
Рекомендации по выбору макарон
Обратите внимание на форму и размер, подбирая сорт под соус. Тонкие длинные – идеально для легких соусов, крупные и трубчатые – для насыщенных и густых. При покупке ищите изделия из твердых сортов пшеницы, они сохраняют форму и вкус при варке.
