Как приготовить черное тесто для пельменей пошаговая инструкция

Чтобы сделать черное тесто для пельменей, добавьте активный уголь или чернила каракатицы. В этом руководстве подробно рассказываем, какие ингредиенты нужны и как их комбинировать для получения равномерного цвета и отличной текстуры.

Ингредиенты

• Мука пшеничная – 300 г
• Вода – 150 мл
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Активный уголь (карамелизированный или пищевой) – 1-2 чайные ложки, по необходимости для насыщенного цвета
• Соль – 0,5 чайной ложки
• Масло растительное – 1 столовая ложка

Пошаговая инструкция

1. Приготовьте угольный порошок: если используете активированный уголь в таблетках, измельчите его в порошок с помощью ступки или блендера. Просейте, чтобы устранить комки.
2. Смешайте сухие ингредиенты: просейте муку и соль в глубокую миску. Добавьте угольный порошок и перемешайте до однородности.
3. Подготовьте жидкую основу: взбейте яйцо с водой и маслом в отдельной посуде. Хорошо перемешайте, чтобы компоненты объединились.
4. Соедините массу: постепенно влейте жидкую смесь в муку, одновременно перемешивая ложкой или руками. Замесите эластичное и однородное тесто.
5. Замесите тесто: вымесите тесто на рабочей поверхности 8-10 минут до гладкости. Оберните его пленкой или накройте влажным полотенцем.
6. Отдохните тесто: оставьте его при комнатной температуре минимум на 30 минут. Это улучшит его упругость и облегчит раскатку.
7. Раскатайте и вырежьте пельмени: разделите тесто на части, раскатайте в тонкий пласт. Используйте форму для вырезания кружков и начинку по желанию.

Черное тесто красиво выглядит и придает пельменям оригинальный вид. Важно равномерно распределить угольный порошок, чтобы добиться насыщенного цвета без комочков. После приготовления теста следите, чтобы оно было мягким и эластичным, что облегчит формовку.