Как приготовить фаршированный кальмар в духовке шаг за шагом
Подготовка кальмара и начинки
Обязательно тщательно промойте кальмаровые тушки под холодной водой. Удалите внутренности, хребет и кожицу, чтобы оставить только чистые филе. Проверьте наличие и удалите перья, если они есть. Дайте кальмару немного обсохнуть.
Для начинки соедините в миске измельченный белый хлеб или панировочные сухари, мелко нарезанный чеснок, свежий укроп или петрушку, а также немного оливкового масла. Дополнительно можно добавить мелко нарезанный лук, морковь или креветки, чтобы усилить вкус. Посолите и поперчите по вкусу.
Заварите начинку до однородной консистенции, чтобы она хорошо держалась внутри кальмара.
Формирование и запекание
- Начинка кальмара: Наполните каждую тушку подготовленной смесью, не набивая слишком плотно, чтобы избежать разрыва. Зафиксируйте отверстия зубочистками или нитками.
- Подготовка к запеканию: Выложите кальмара в форму для запекания. Полейте сверху оливковым маслом, добавьте немного белого вина или бульона для ароматизации и влажности.
- Запекание: Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму с кальмарами на средний уровень и запекайте 20-25 минут. За это время кальмар станет мягким, а начинка – насыщенной.
Советы и нюансы
- Температура и время: Не передерживайте кальмара в духовке, чтобы он не стал жестким. Следите за готовностью, проткнув его вилкой – начинка должна быть горячей, а кальмар – мягким.
- Добавки: Можно добавить ломтики лимона для подачи, посыпать свежей зеленью или подать с рисом и овощами.
