Как приготовить сочный стейк на сковороде гриль

Подготовка мяса и выбор ингредиентов

Обратите внимание на выбор мяса: выбирайте откормленный говяжий стейк толщиной 2,5–3 см, например, рибай или толстый край. Перед приготовлением дайте мясу полежать при комнатной температуре около 30 минут. Это обеспечит равномерную прожарку.

Маринование и специи

Для придания стейку насыщенного вкуса натрите его солью и свежемолотым черным перцем за 15 минут до жарки. Можно добавить розмарин, тимьян или чесночный порошок для дополнительного аромата. Не используют маринады с большим количеством кислоты, чтобы не размягчать мясо.

Процесс жарки на сковороде гриль

1. Разогревайте сковороду: поставьте ее на средне-высокий огонь за 10 минут, чтобы поверхность стала горячей.
2. Добавьте масло: используйте высокотемпературные масла, например, рапсовое или подсолнечное, немного капайте на поверхность и равномерно распределите.
3. Обжарка: положите стейк и жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны для средней прожарки. Для более редкой или более прожаренной степени увеличивайте или уменьшайте время, проверяя готовность, прокалывая мясо термометром (после 3 минут для средней прожарки внутри должно быть около 55°C).

Дополнительные рекомендации

После жарки дайте мясе отдохнуть 5 минут, чтобы соки равномерно распределились внутри. Используйте щипцы или вилку, избегайте прокалывания вилкой, чтобы не потерять соки.

Советы по достижению желаемой прожарки:

• Редкая: внутренняя температура около 50–52°C – мясо очень мягкое и сочное.
• Средняя: 55–60°C – сочное по краям, слегка розовое внутри.
• Готовая: 65°C и выше – плотное мясо с корочкой.