Как приготовить сыр из кислого молока своими руками

Обязательно приготовьте сыр из кислого молока, чтобы избежать его выбрасывания и получить вкусный домашний продукт. Вот подробная инструкция, как этого добиться.

Подготовка ингредиентов и инструментов

• Кислое молоко – 1 литр. Чем больше кислого молока, тем больше сыра получите.
• Тонкое полотенце или марля для процеживания.
• Большая емкость для нагревания.
• Ложка или деревянная палочка для помешивания.
• Кухонный термометр – для контроля температуры.

Процесс приготовления сыра

Шаг 1: нагрев молока

Переложите кислое молоко в емкость и нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая. Ваша цель – достичь температуры 35-40°C. Не допускайте кипения.

Шаг 2: отделение сгустков

Когда молоко достигнет нужной температуры, снимите с огня. Дайте постоять 10-15 минут, чтобы сгустки полностью отделились. В это время сгустки станут мягкими и нежными.

Шаг 3: фильтрация

Поместите марлю или тонкое полотенце в дуршлаг и аккуратно выложите туда содержимое емкости. Позвольте сыворотке стекать без давления около 30 минут.

Шаг 4: формирование сыра

Когда сыра станет достаточно мало и он станет плотным, сформируйте его в желаемую форму – круг, брусок или другую. Можно воспользоваться формой или сделать вручную.

Советы по получению вкусного сыра

1. Добавьте специи или травы в мягкий сыр перед формовкой для придания аромата.
2. Используйте свежие ингредиенты – это повысит вкус готового продукта.
3. Не торопитесь с фильтрацией – чем дольше сыворотка стекает, тем тверже будет сыр.

Через несколько часов в холодильнике сыр подпитается и станет готов к употреблению. Храните его в герметичной емкости не более 3-4 дней. Такой сыр отлично подходит для бутербродов, салатов или как самостоятельный продукт.