Как приготовить тушеную картошку с мясом на сковороде

Выбор ингредиентов и подготовка продуктов

Начинайте с выбора мясных кусочков – подойдут свиная шея, говядина или куриная грудка. Мясо нарежьте небольшими кусками по 3–4 см, чтобы оно быстро и равномерно прожарилось. Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками, чтобы он оставался мягким, но не разварился. Лук и морковь очистите и измельчите: лук – полукольцами, морковь – наполовину кружками или брусками. Перед приготовлением дайте мясу немного полежать при комнатной температуре, чтобы оно лучше зарумянилось.

Обжарка и тушение

1. Обжарьте мясо. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла, выложите куски и обжаривайте, пока не образуется золотистая корочка. Готовность можно определить по появлению прозрачности и изменению цвета мяса.
2. Добавьте лук и морковь. После того, как мясо подрумянится, выложите лук и морковь. Обжаривайте все вместе около 5 минут, периодически помешивая. Лук станет мягким и прозрачным, а морковь – немного размягчится.
3. Добавьте картофель. Выложите кубики картофеля, равномерно распределите по сковороде. Посолите и поперчите по вкусу. Обжаривайте все компоненты еще 5 минут, чтобы картофель начал слегка подрумливаться.

Тушение и завершение готовки

Залейте содержимое сковороды 1–1,5 стакана горячей воды или бульона, чтобы покрыть продукты примерно на половину. Накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Тушите 20–30 минут, пока картофель не станет мягким, а мясо – нежным. Периодически проверяйте и при необходимости добавляйте немного жидкости. За 5 минут до готовности можно посыпать блюдо свежей зеленью или добавить лавровый лист для аромата.

Советы и особенности

• Используйте толстостенную сковороду для равномерного прогрева и предотвращения пригорания.
• Добавляйте специи по вкусу. Хорошо сочетаются паприка, лавровый лист, чеснок и тимьян.
• Для более насыщенного вкуса в конце можно вмешать ложку сметаны или немного томатной пасты.