Как приготовить утку в казане вкусно и правильно

Подготовка утки и компонентов

Возьмите свежую утку массой 1,5–2 кг. Хорошо промойте ее внутри и снаружи, удалите излишний жир и остатки перьев. Просушите мясо бумажными полотенцами. Для маринада смешайте 2 столовые ложки соевого соуса, 1 столовую ложку меда, сок одного лимона, 3 зубчика чеснока, измельченного, и немного молотого черного перца. Омаринуйте утку минимум на 2 часа, лучше оставить на ночь в холодильнике, чтобы мясо пропиталось ароматами и стало мягче.

Подготовка казана и жарка

Выберите казан с толстым дном объемом 5–7 литров. Разогрейте его на среднем огне и добавьте 2-3 столовые ложки растительного масла. Обжарьте утку со всех сторон до золотистой корочки, примерно по 10 минут на каждую сторону. Это позволит запечатать соки внутри и добиться насыщенного вкуса. Затем уменьшите огонь до среднего и уберите утку со сковороды, оставьте в стороне.

Тушение и добавление специй

В казан к обжаренной утке добавьте лук, нарезанный полукольцами, морковь, тонко нарезанную кружками, и картофель, разрезанный пополам или на крупные куски. Посолите по вкусу, добавьте лавровый лист и специи, например, душистый перец, тимьян или розмарин. Залейте все горячей водой так, чтобы она покрыла ингредиенты на половину. Закройте крышкой и тушите на очень слабом огне 1,5–2 часа. За это время мясо станет мягким и насыщенным ароматами.

Подача и дополнительные моменты

Перед подачей дайте утке постоять 10 минут, чтобы соки равномерно распределились внутри. Подавать рекомендуется с хрустящим хлебом или свежими овощами. Для более насыщенного вкуса можно за 10 минут до окончания тушения вложить в казан немного чеснока или зелени. В процессе приготовления важно регулировать огонь, чтобы мясо тушилось, а не кипело слишком сильно, тогда оно получится мягким и сочным.