Как Заготовить Помидоры И Перец На Зиму Простым Способом

Подготовка продукта и посуды

Выбирайте зрелые, плотные помидоры и сочный перец. Перед заготовкой тщательно вымойте овощи горячей водой с добавлением соды или уксуса, чтобы избавиться от бактерий и грязи. Используйте чистые стеклянные банки с герметичными крышками, простерилизованные пару минут в горячей воде или духовке. Готовьте овощи, избегая повреждений и гнилей для получения качественного продукта на длительный срок.

Простой способ засолки и маринада

1. Помидоры: в комплект положите целые помидоры, не разрезая, чтобы сохранить их целостность. Для облегчения процесса можно сделать небольшие проколы в кожуре иглой или зубочисткой, чтобы овощи быстрее промариновались.
2. Перец: очистите его от семян и плодоножки. Можно оставить перец целым или нарезать кольцами.

Приготовление маринада

• На 1 литр воды возьмите 2 столовые ложки соли, 2–3 ложки сахара, 2–3 лавровых листа, несколько зубчиков чеснока, перец горошком и укроп по вкусу.
• Доведите воду до кипения, добавьте специи и растворите соль с сахаром.

Засолка овощей

Обдайте подготовленные помидоры и перец кипящим маринадом, сразу же раскладывайте по банкам. Заполненные овощами банки залейте кипящим маринадом полностью, оставляя небольшое пространство у горлышка. Закройте крышками и переверните вверх дном на 10 минут для автоконтроля герметичности. После этого перенесите банки в тёмное и прохладное место для хранения.

Советы для успешной заготовки

• Используйте только свежие овощи без повреждений.
• Обдавайте банки и крышки горячей водой перед заполнением.
• Не перезабивать банки, оставляйте пространство для воздуха.
• Постоянно контролируйте температуру в подвале или кладовке, чтобы избежать порчи.