Как запечь баклажаны и картошку в духовке вкусно и просто

Выбирайте молодые баклажаны без жесткой кожицы и темных пятен. Перед приготовлением нарежьте их кружками по 1-1,5 см, посолите и оставьте на 15 минут, чтобы ушла горечь. После этого промойте кипятком и обсушите бумажными полотенцами. Картофель очистите и порежьте на одинаковые кусочки, чтобы они запекались равномерно.

Подготовка к запеканию

Приправы и маринад

• Смешайте оливковое масло с измельченным чесноком, свежим или сушеным базиликом, розмарином и черным перцем.
• Обмажьте баклажаны и картофель маринадом, распределяя равномерно по всем кусочкам.
• Для более насыщенного вкуса оставьте овощи мариноваться минимум на 30 минут.

Температура и время запекания

• Разогрейте духовку до 200°C.
• Выкладывайте подготовленные баклажаны и картофель на противень в один слой.
• Запекайте 25-30 минут, периодически переворачивая для равномерной золотистой корочки.

Советы по приготовлению

1. Используйте пергаментную бумагу или силиконовый коврик, чтобы избегать прилипания.
2. Для более хрустящей корочки оставьте овощи чуть дольше при температуре 200°C.
3. Подавайте с свежей зеленью, сметаной или йогуртом для дополнительного вкуса.