Лучшие рецепты приготовления свиного карбоната в духовке

Экспресс-рецепт маринованного свиного карбонада

Для яркого вкуса выберите мягкое мясо с небольшим количеством жира. Обмойте кусок и просушите бумажным полотенцем. Приготовьте маринад: смешайте 3 ст. ложки оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 1 чайную ложку паприки, 1/2 чайной ложки черного перца и 1 чайную ложку соли. Натрите мясо маринадом и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте карбонат в глубокой форме, покрытой фольгой, 60-70 минут, периодически поливая соком, накопившимся в форме. За 10 минут до готовности снимите фольгу для получения аппетитной корочки.

Пошаговая подготовка для более сочного результата

1. Подготовка мяса: уберите пленки и лишний жир, чтобы не было горького привкуса.
2. Маринад: используйте смесь свежего или сушеного тимьяна и розмарина, добавьте немного соевого соуса для усиления вкуса.
3. Маринование: оставляйте мясо в маринаде минимум на 4 часа, лучше – на ночь.
4. Приготовление: нагревайте духовку до 200°C. Перед отправкой мяса в духовку, обрисуйте его смесью оливкового масла и горчицы для золотистой корочки.
5. Запекание: запекайте 40-50 минут, периодически поливая выделяющимся соком или маринадом. Используйте термометр, чтобы температура внутри достигала 75°C.

Советы по подаче и хранению

Дайте мясу отдохнуть 10 минут после вытаскивания из духовки, чтобы соки равномерно распределились внутри. Нарежьте тонкими ломтиками и подавайте с запеченными овощами или свежим салатом. Храните остатки в холодильнике до 3 дней, разогревайте в духовке или микроволновке, накрыв фольгой, чтобы мясо не высыхало.