Быстрые и вкусные блюда из баклажанов для дома

Рецепт обжаренных баклажанов с чесноком и зеленью

Чтобы приготовить быстрое и ароматное блюдо, нарежьте 2 средних баклажана кружками толщиной около 1 см. Обваляйте их в смеси соли и перца, поджарьте на горячей сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета. В отдельной миске смешайте измельчённый чеснок, свежую зелень (петрушку, укроп) и немного оливкового масла. Полейте горячие баклажаны полученной заправкой и подавайте сразу. Это блюдо отлично сочетается с рисом или свежими лепешками.

Запечённые баклажаны с томатами и сыром

Для быстрого запекания нарежьте баклажаны кружками или полосками. Посолите, оставьте на 10 минут, чтобы ушла горечь. После этого промойте и обсушите. Выложите баклажаны в форму для запекания, сверху положите нарезанные помидоры и посыпьте тёртым сыром (моцарелла, сулугуни или любой мягкий сорт). Запекайте в разогретой до 200°C духовке около 20 минут. Получается сочное, тёплое блюдо, которое подойдёт как самостоятельное или в составе сытной закуски.

Идеи быстрых салатов из баклажанов

• Баклажаны с йогуртовым соусом: обжарьте нарезанные кубиками баклажаны до мягкости, остудите. Заправьте натуральным йогуртом, добавьте измельчённый чеснок, свежие травы и немного лимонного сока. Всё перемешайте и подавайте холодным.
• Баклажаны по-корейски: тонко порежьте баклажаны, замочите в соли на 10 минут, затем промойте. Обваляйте в смеси соевого соуса, уксуса, мёда, чеснока и острых специй. Охладите перед подачей – получится яркое и насыщенное блюдо.

Дополнительные советы

Используйте молодые баклажаны – они быстрее готовятся и менее горькие. Не забудьте присолить и оставить на пару минут перед жаркой или запеканием – это снизит горечь. Для более насыщенного вкуса добавляйте свежие или сушёные травы, чеснок и специи по вкусу.