Идеи приготовления телятины в духовке для сочного мяса

Чтобы получить мягкую и сочную телятину, универсально использовать маринады и правильную технику запекания. Маринад с овощами и пряными травами способствует размягчению мяса и насыщению его вкусом. Время запекания при температуре 180-200°C составляет 30-40 минут, в зависимости от толщины куска.

Подготовка телятины перед запеканием

Перед приготовлением убедитесь, что мясо комнатной температуры. Просушите его бумажными полотенцами и натрите смесью из соли, перца и любимых специй. Добавьте оливковое масло или сметану для дополнительной сочности. Для мягкости рекомендуется оставить мясо в маринаде минимум на 2 часа или на ночь.

Лучшие идеи и рецепты запекания

1. Запекание с овощами и травами
2. На дне формы разместите нарезанные картофель, морковь и лук.
3. На овощи положите предварительно натертую мясную филейную часть.
4. Посыпьте свежими розмарином и тимьяном, залейте небольшим количеством воды или бульона.
5. Запекайте 35-40 минут, поливая мясо вытекшим соком каждые 10 минут.
6. Телятина в маринаде с вином и чесноком
7. Замаринуйте куски телятины в смеси красного вина, измельченного чеснока и лаврового листа на 2-3 часа.
8. Обжарьте немного мясо на сковороде для румяной корочки, затем переложите в форму для запекания.
9. Запекайте 30 минут при 180°C, периодически поливая маринадом.
10. Телятина с медом и горчицей
11. Смешайте мед, горчицу, уксус и оливковое масло для соуса.
12. Обмажьте мясо соусом и оставьте мариноваться 1 час.
13. Обжарьте на сковороде до золотистой корочки, затем отправьте в духовку на 25-30 минут при 180°C.

Советы по запеканию для максимальной сочности

• Используйте термометр для мяса, чтобы внутри достигнуть 60-65°C – это оптимальная температура для сочной телятины.
• При укрытии формы алюминиевой фольгой удерживается влагу, что способствует мягкости и сочности.
• Дайте мясу отдохнуть 5-10 минут после запекания перед нарезкой – сок равномерно распределится по всему куску.